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Hummus, receta popular árabe

HUMMUS (para 6 u 8 personas) - 400 grs de garbanzos cocidos - 1 limón - 3 cucharadas de salsa de tahini - 2 dientes de ajos - sal - aceite de oliva virgen extra - perejil fresco - pimentón dulce (opcional) En un bol, ponemos los garbanzos cocidos, los ajos y el zumo de limón. Con la ayuda de una batidora, trituramos hasta obtener un crema. Añadimos la salsa tahini y sal al gusto. Removemos bien. Colocamos la crema en un plato para servir, y añadimos aceite de oliva y perejil picado muy fino. Espolvoreamos con pimentón dulce. Si queremos un hummus picante, podemos añadir una guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra. Delicioso sobre pan tostado.

Arroz y garbanzos con hierbabuena

ARROZ Y GARBANZOS CON HIERBABUENA (para 4 personas) - 200 grs de arroz - 150 grs de garbanzos cocidos - 1 tomate maduro - 1 cebolla mediana - 2 dientes de ajo - 1 cucharadita de pimentón - azafrán, . hierbabuena - aceite de oliva virgen extra - 1 l de agua Picamos la cebolla y el ajo. Pelamos y picamos el tomate en trozos muy pequeños. En una sartén, con el aceite caliente, sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate. Añadimos una cucharada de pimentón y echamos todo en la olla donde hemos cocido los garbanzos. Salamos al gusto y añadimos el arroz, el azafrán y la hierbabuena desmenuzada y dejamos cocer 20 minutos.

Fajitas de pollo mexicanas

FAJITAS DE POLLO MEXICANAS (para 4 personas) - 8 tortillas de trigo (2 por persona) - 1/4 de pechugas de pollo - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo - 2 tomates grandes - 1 cebolla grande - lechuga - 160 grs de queso rallado para fundir - 1 diente de ajo - aceite de oliva - sal y pimienta Lavamos y picamos la lechuga muy fina. Escurrimos muy bien para que quede seca. Cortamos los pimientos en tiras un poquito gruesas y la cebolla en tiras finas. Pelamos y picamos el tomate muy fino. Cortamos las pechugas de pollo en tiras finas y salpimentamos. Reservar. En una sartén, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos los pimientos y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y rehogamos bien durante 15 minutos. Añadimos el tomate y dejamos cocer 10 minutos más. En otra sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, freímos el pollo y un diente de ajo pelado y sin picar. Cuando el pollo esté listo, retiramos el ajo y desechamos. Añadi...

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