Berberechos al vapor

BERBERECHOS AL VAPOR

(para 4 personas)

- 1 kg de berberechos

- agua

- sal

- limón

En un bol ponemos los berberechos con abundante agua y sal durante 2 horas para que suelten toda la arena que llevan dentro. Transcurrido este tiempo los lavamos bien con abundante agua fría.

En una cacerola ancha y baja, o una sartén grande, ponemos los berberechos con un poco de agua, (algo menos de un dedo). Tapamos la cacerola y dejamos hervir hasta que los berberechos se abran.  Los sacamos con cuidado y los servimos en una bandeja rociados con limón.

El caldo una vez colado es ideal para hacer paella de pescado.