Guacamole mexicano tradicional, fácil y rápido

GUACAMOLE MEXICANO 

- 6 aguacates medianos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 lima
- 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
- sal
- si te gusta el picante 1 chile serrano (puede ser guindilla o cayena)

Picamos muy finos, lo más posible, la cebolla y el tomate. Reservar.

Cortamos los aguacates por la mitad hasta el hueso y giramos cada parte separando las dos mitades. 

Vaciamos las dos partes y dejamos el hueso en la misma fuente donde vamos a poner el aguacate. Añadimos el zumo de la lima directamente sobre el aguacate y empezamos a aplastar con el tenedor. Echamos dos cucharadas de hojas de cilantro. Mezclamos todo con el tomate y la cebolla que tenemos reservados y una pizca de sal.

El guacamole auténtico se hace con chile serrano, pero pica un montón.

RECOMENDACIONES:

Para guardarlo debemos poner uno o dos huesos de aguacate en el guacamole y lo tapamos con film transparente para que no esté en contacto con el aire. De esta manera evitaremos que se oxide y pille ese color oscuro que queda tan feo y le da mal sabor. Debería aguantar sin problema uno o dos días en la nevera.

El guacamole es perfecto como base para muchas otras recetas como unos burritos, unas tortitas de queso o simplemente untado en un bocadillo con un poco de queso y pollo.

Si queréis un guacamole más ligero y refrescante podéis añadir más tomate (casi el doble) y para que sea más cremoso una cucharadita de mayonesa.